استارتر ماست سنتی فروش استارتر ماست در تهران استارتر ماست مخلوطی

استارتر ماست مخلوطی از باکتری های مفید است که لاکتوز موجود در شیر را به اسید لاکتیک تبدیل می کنند و نتیجه آن طعم مطلوب (از طریق تولید دی استیل که یک ترکیب با طعم کره ای است) و بافت خامه ای ماست می باشد. این باکتری ها جهت ایجاد تغییرات مثبت به شیر اضافه می شوند و چون فرآیند تخمیر را آغاز می کنند به آنها استارتر می گویند. این استارتر ها از سویه های مختلف باکتری مانند لاکتوباسیلوس بولگاریکوس (Lactobacillus bulgaricus) و استرپتوکوکوس ترموفیلوس (Streptococcus thermophilus) تشکیل شده اند که هر کدام طعم ها و بافت های منحصر به فردی ارائه می دهند.