نمک خوراکی نمک تصفیه نمک بهداشتی نمک دریاچه نمک یددار نمک خوراکی

نمک خوراکی یا همان نمک استاندارد یانمک یددار یانمک تبلور مجدد که بااسم های زیادی دربازار و صنعت نمک نامیده میشود مانند نمک بهداشتی .نمک تبلور مجدد نمک تصویه نمک دریاچه نمک خوراکی
ولی شرکت نمک پاینده به جهت اطلاع و بالابردن سطح آگهی مصرف کننده محترم اعلام میکند که اولا درشرکت نمک پاینده محصولات به گروه های ذیل تقسیم میشوند
1- نمک تبلور مجدد 100درصد تصویه شده که شامل نمک تبلور مجدد خوراکی ید دار جهت مصرف در نمک نمک دان و منزل و نمک های رستوران و ... و نمک تصویه نمک تبلورمجدد بدون ید مخصوص آشپزخانه و نمک رستوران و نمک نانوائی و ...
2- نمک تصویه شده استاندارد شستشو شده که این نوع نمک هم ازنوع یددار و نمک بدون ید موجود است
3- نمک های معمولی و نمک کوهی نمک سنگ و کلوخه نمک و نمک های دانه بندی شده طبیعی و نمک بدون افزودنی یا تصویه شده و نمک شکری و نمک صدف و غیره نیز درگروه نمک های معمولی نمک پاینده موجود است
نمک در طبیعت به دو صورت جامد (معادن نمک) و محلول در آب دریا وجود دارد. در نواحی مختلف ایران، معادن نمک به صورت کوه‌های نمک و نمک دریا دیده می‌شوند. نمک به دست آمده از معادن، دارای ناخالصی‌هایی است که برای سلامتی انسان بسیار مضر می‌باشد.
ناخالصی‌های نمک:
مواد نامحلول مانند شن، ماسه، خاک، گچ و مواد آلوده کننده و مواد محلول نظیر سختی (کلسیم و منیزیوم) سولفات و فلزات سنگینی از قبیل سرب، جیوه، ارسنیک، کادمیوم و ... می‌باشند.
وجود این ناخالصی‌ها در نمک می‌تواند منجر به بروز عوارض نامطلوب در اندام‌های گوارشی، کلیوی، کبدی و ریوی و در مواردی ایجاد مسمومیت نموده، حتی باعث ممانعت در جذب آهن بدن بشود. بنابراین واحدهای تولیدکننده نمک با تجهیز سیستم تصفیه توانسته‌اند با روش تبلور مجدد (کریستالیزاسیون مجدد) ناخالصی‌های محلول و نامحلول موجود در نمک را حذف نمایند و نمکی کاملاً بهداشتی تحت نام «نمک تصفیه شده» تبلور مجدد را تولید و عرضه نمایند.
کلیه واحدهای تولیدکننده نمک ملزم هستند نمکی بهداشتی با رعایت درجه خلوص و دیگر مشخصات آن مطابق با جدول زیر تولید نمایند.
ویژگی‌های نمک تصفیه شده یددار

ویژگی میزان قابل قبول
وضعیت ظاهری : رنگ سفید شفاف تا مات
طعم و بو : شورمزه و عاری از هرگونه بوی خارجی
مواد خارجی : فاقد هرگونه مواد خارجی
خلوص : حداقل 2/99 درصد
مواد نامحلول در آب : حداکثر 16/0
ید : 10  40 ppm
سولفات برحسب : حداکثر 46/0 درصد
رطوبت : حداکثر 1/0 درصد
کلسیم Ca+2 : حداکثر 15/0 درصد
منیزیوم Mg+2 حداکثر 03/0 درصد
قلیائیت برحسب Na2Co3 حداکثر 03/0 درصد
آرسنیک حداکثر 5/0 ppm
مس حداکثر 2 ppm
سرب حداکثر 1 ppm
کادمیوم حداکثر 2/0 ppm
برای تصفیه نمک از ناخالصی‌های فیزیکی، حذف فلزات سنگین و رسیدن به نمک خالص بهداشتی مراحل زیر اجرا می‌گردد:
بخش انحلال:
- آسیاب سنگ نمک .
- انحلال نمک در آب و تهیه آب نمک اشباع .
- رسوب کردن ناخالصی‌ها از طریق افزودن مواد لازم و فیلتراسیون .
- تولید آب نمک خالص

بخش کریستالیزاسیون:
- عمل تبخیر آب نمک و تشکیل کریستال‌های خالص شده نمک در دستگاهی به نام کریستالایزر .
- جداسازی کریستال‌ها از محلول آب نمک در حال جوش با استفاده از دستگاه سانتریفوژ، اسپری یدات پتاسیم و آنتی کیک (فروسیانید پتاسیم) بعد از سانتریفوژ جهت جلوگیری از کلوخه شدن نمک در مناطق مرطوب در این مرحله انجام می‌گیرد.

بخش خشک کردن:
- رطوبت گیری نمک به کمتر از 1/0 درصد .
کاربرد نمک تصفیه شده:
- مصارف خوراکی خانوار
- مصارف غذایی (صنایع گوشت، کنسروسازی، نانوایی‌ها، صنایع لبنی، صنایع سوسیس و کالباس و صنایع بیسکویت سازی)
- مصارف دارویی (سرم سازی و ....)
- مصارف دامپروری
توصیه‌هایی مهم برای استفاده از نمک تصفیه شده یددار:
- برای این که با مشکل برگشت اختلالات ناشی از کمبود ید در جامعه مواجه نشویم، توصیه می‌شود که از نمک‌های یددار تصفیه شده در برنامه غذایی روزانه افراد استفاده گردد. وجود ناخالصی‌ها در نمک علاوه بر ایجاد عوارض نامطلوب باعث کاهش شوری نمک شده و در نتیجه افزایش مصرف نمک را به دنبال دارد.
- گرچه برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی و افزایش فشارخون مصرف کم نمک توصیه شده است، اما همان مقدار کم باید از نمک‌های یددار تصفیه شده باشد تا ید مورد نیاز بدن را تامین نماید و از طرفی عوارض احتمالی ناشی از