فروش دی استات سدیم این ماده با سه هدف تعدیل مزه کنترل اسیدیته

این ماده با سه هدف تعدیل مزه، کنترل اسیدیته یا نگهدارندگی به ماده غذایی افزوده می شود. این ماده همچنین گاهی برای افزایش پایداری امولسیون چربی ها در محصولات گوشتی فرآیند شده استفاده می شود. این ترکیب با کاهش ترشی اضافه محصول نقش موثری در تعدیل مزه آن دارد و به دلیل داشتن حالت بافری برای کنترل اسیدیته اضافه می گردد. این ماده اثر نگهدارندگی قابل توجهی در محصولات گوشتی و ماکیان دارد و در محصولات نانوایی از بروز راپینس جلوگیری می کند.
دی استات سدیم ضد کپک و قارچ نگهدارنده مواد غذایی و مواد ذخیره شده در انبارهاو سیلو ها است. طعم سرکه نمکی و ترد کنندگی چیپس و پفک خشکبار را انجام می دهد و به آن سرکه خشک هم می گویند. شامل اسید استیک می باشد که اسید استیک خاصیت نگهدارندگی و ضد مخمری دارد . برای نگهدارندگی مرکبات در انبارها بسیار موثر می باشد