ساخت تصفیه خانه بی هوازی در تجریش شرکت ابفا صنعت مجری سیستم های کارخانه

شرکت ابفا صنعت مجری سیستم های کارخانه های مواد غذایی

مشاوره و طراحی و ساخت

کارخانه های صنایع غذایی ، از آب در فعالیتهای مربوط به بهبود شرایط مواد اولیه نظیر خیساندن ، تمیز کردن ، بلانچینگ و خنک سازی ، فعالیتهایی نظیر ضدعفونی کردن و تولید بخار برای استرلیزاسیون و گرمایش در فرآیند و در نهایت به صورت مستقیم در فرآیند تولید مواد غذایی استفاده میشود ؛ بنابراین آب مورد نیاز برای صنایع غذایی و نوشیدنی میتواند به آب مورد استفاده در کاربردهای عمومی ، آب مورد استفاده در فرآیند تولید مواد غذایی و نوشیدنی و آب به عنوان خوراک سیستم های خنک کننده و دیگ های بخار کارخانجات صنایع غذایی دسته بندی شود.

شرایط ضدعفونی کردن مواد خام برای تولید محصولات خوراکی همواره از اهمیت زیادی در فرآیندهای تولیدی برخوردار بوده است. گندزدایی با کلرزنی بهعنوان سادهترین روش گندزدایی پساب موردتوجه بوده که به دلیل ایجاد محصولات جانبی طی فرآیند کلرزنی و خطرناک بودن کلر باقیمانده بهخصوص برای محیطهای آبی همیشه با انتقاداتی همراه بوده است. دو روش مهم دیگر در گندزدایی پساب عبارتاند از ازون زنی و استفاده از اشعه فرابنفش (UV). فرآیند ازون زنی بر مبنای اصول کلرزنی عمل کرده با این تفاوت که منجر به تولید محصولات جانبی زیادی نشده و مقادیر اضافی از آن باقی نمیماند.

آب مورداستفاده در کاربردهای عمومی صنایع غذایی و نوشیدنی

این دسته شامل تمام آبهای مورداستفاده در شستوشو و ضدعفونی کردن مواد خام، تجهیزات فرآیند و تجهیزات کمکی میشود. حجم استفاده از این آب بسیار زیاد بوده و بایستی بهگونهای تصفیه شود که قابل شرب، پاک، بیرنگ و فاقد اجزایی باشد که بر روی مزه و یا بوی آن تأثیر میگذارند.



آب مورداستفاده در فرآیند تولید مواد غذایی
آبی که برای پختوپز استفاده میشود و یا به صورت مستقیم به محصولات غذایی افزوده میشود باید قابل شرب بوده و از کیفیت مناسبی برخوردار باشد تا موجب کاهش کیفیت مواد غذایی نشود؛ بنابراین تصفیه آب برای این کاربرد باید به گونهای صورت گیرد که آب تصفیه شده درنهایت فاقد مواد معدنی محلول بوده تا بر روی مزه مواد غذایی اثرگذار نباشد.

بسیاری از محصولات در صنایع تولید مواد نوشیدنی از آب به صورت مستقیم در فرآیند تولید خود استفاده میکنند؛ بنابراین اهداف موردنظر در تصفیه آب این حوزه برای دستیابی به مزه موردنظر، بایستی عملیاتی شود. همچنین تصفیه آب در این بخش باید ضامن رعایت استانداردهای لازم برای

آب سخت شامل مواد معدنی است که میتواند بر روی بافت مواد خام اثرگذار بوده و تصفیه آن بایستی موردتوجه قرار گیرد. مثلاً آهن، منگنز و یا سولفات میتوانند اثرات مخربی بر روی مزه سبزیها و یا سایر محصولات غذایی ایجاد کنند.

روشهایی که برای تصفیه آب در مراحل نهایی صنایع غذایی و گندزدایی از آن استفاده میشوند عموماً روشهای شیمیایی، حرارتی، تابش و اولتراسونیک و یا شکست سلولی میباشند.

آب مورداستفاده جهت خنکسازی در صنایع غذایی

آب خنک کننده در تماس مستقیم با محصولات غذایی و یا ظروف بسته بندی نیست و لازم نیست که حتماً قابل شرب بوده